Pran­cū­ziš­ka svo­gū­nų sriu­ba

Šiauliai

(Stockking nuotr.)

Monika ŠlekonytėŠaltinis: Etaplius.lt

192373

Svo­gū­nai – uni­ver­sa­li dar­žo­vė, ku­ri daž­nai nau­do­ja­ma kaip na­tū­ra­lus prie­sko­nis įvai­riems pa­tie­ka­lams pa­ska­nin­ti. Svo­gū­nai mėgs­ta­mi įvai­riau­sio­se vir­tu­vė­se – tiek ruo­šiant azi­jie­tiš­kus ka­rius ar troš­ki­nius, tiek ga­mi­nant iko­niš­ką pran­cū­zų pa­tie­ka­lą – svo­gū­nų sriu­bą.
 

Praktiškas patarimas

Daugelis svogūnus pjausto netinkamai. Paprastai, pjaustant svogūną, suyra jo sluoksniai ir pjaustymas tampa chaotiškas, nepatogus. Nenupjaukite svogūno šaknies – taip daržovė nesuirs ir pjaustyti bus kur kas paprasčiau.

Maistingosios medžiagos

Svogūno sluoksniuose slypi gausybė maistinių medžiagų. Juose gausu mineralų, vitaminų ir yra ypač vertinami dėl mažo kaloringumo. Vienas vidutinio dydžio svogūnas turi vos 44 kalorijas, tačiau daug vitamino C, B grupės vitaminų, kalio, magnio, geležies, fosforo, taip pat antioksidanto kvercetino, prisidedančio prie imuniteto stiprinimo.

Jokių ašarų

Sulig pirmu įpjovimu svogūnuose įvyksta cheminė reakcija ir išsiskiria sieros rūgšties dujos, kurios ir graužia mūsų akis. Prieš pjaustydami palaikykite svogūnus šaldytuve ar šaldiklyje – šaltis lėtina chemines reakcijas. Jei pjaustysite vandenyje, išsiskyrusios dujos tiesiog nepateks į orą, taigi, nedirgins akių. Dar gali padėti garų surinkiklis ar pjaustymas greta verdančio vandens puodo, kadangi garai dujas išskaidys.

Paruošimo būdai

Kepkite svogūnus orkaitėje ar ant grotelių ir patiekite nepjaustytus kaip garnyrą prie mėsos. Dėkite į šviežius ar verdamus padažus. Išbandykite svogūnų sriubą, kuri sušildys vėsiomis dienomis.

Prancūziška svogūnų sriuba

Jums reikės:

• 600 g saldžiųjų svogūnų
• 50 g sviesto
• 2 šviežių čiobrelių šakelių
• 1 lauro lapo
• 2 skiltelių česnako
• 150 ml baltojo vyno
• 1 l jautienos sultinio
• 1 v. š. miltų
• 1 a. š. druskos
• ¼ a. š. maltų juodųjų pipirų
• Pusės prancūziško batono
• 150 g tarkuoto ementalio sūrio
• 1 a. š. šviežių rozmarinų

Pagaminimas:

Svogūnus nulupkite ir susmulkinkite. Puode išlydykite sviestą ir pakepinkite svogūnus apie 20 minučių, kol suminkštės ir karamelizuosis. Įspauskite 1 česnako skiltelę, įmeskite lauro lapą, čiobrelius, supilkite vyną ir kaitinkite apie 5 minutes.

Kai išgaruos alkoholis, garuose turi nebesijausti aitraus kvapo. Tada suberkite miltus, išmaišykite ir po minutės ar dviejų supilkite jautienos sultinį, įberkite druskos ir pipirų.

Virkite sriubą dar 20 minučių Įkaitinkite orkaitę ir nustatykite grilio funkciją. Sriubą išpilstykite į čenakines ar kitus troškinimo indus, apibarstykite tarkuotu sūriu bei rozmarinais ir pakaitinkite orkaitėje, kol išsilydys sūris.

Patiekite su skrudintu prancūzišku batonu, ant kurio galite užtepti šiek tiek sviesto.

Pranešimas spaudai

Griežtai draudžiama Etaplius.lt naujienų portale skelbiamą informaciją naudoti kitose interneto svetainėse, žiniasklaidos priemonėse ar kitur. Draudžiama platinti Etaplius.lt bet kokio pavidalo medžiagą be sutikimo, o jei sutikimas gautas, būtina nurodyti Etaplius.lt šaltinį. Ši informacija yra Etaplius.lt nuosavybė. Ją galima platinti tik susitarus su portalo redakcija. Norint gauti sutikimą, reikia kreiptis el. paštu redakcija@etaplius.lt